Kıbrıs Tatlısı Tarifi: İpeksi Kremalı ve Şerbetli Orijinal Tarif
Tam ölçülü, lokum kıvamında Kıbrıs Tatlısı tarifi: İpeksi dokusu, kolay yapım aşamaları ve ustasından garanti püf noktalarıyla.
Geleneksel şerbetli tatlıların ağırlığından uzak, üzerinde ipeksi bir muhallebi ve bol Hindistan ceviziyle taçlanan Kıbrıs tatlısı, son yılların en çok aranan lezzetlerinden biridir. İçerisinde un yerine galeta unu ve iri kıyılmış ceviz barındıran keki, soğuk şerbetle buluştuğunda adeta eriyen bir dokuya kavuşur. Özel davetlerde ve bayram sofralarında misafirlerinize ikram edebileceğiniz garanti bir tariftir.
⏱️ Tarif Bilgileri ve Porsiyon
Gerekli Malzemeler
Bu tarif için tam kıvam veren malzeme listesi aşağıdadır:
- Keki İçin: 3 adet iri yumurta
- Keki İçin: Yarım su bardağı toz şeker
- Keki İçin: Yarım su bardağı sıvı yağ
- Keki İçin: 1 su bardağı galeta unu
- Keki İçin: 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
- Keki İçin: 1 su bardağı Hindistan cevizi rendesi
- Keki İçin: 1 paket kabartma tozu
- Şerbeti İçin: 2 su bardağı su, 1.5 su bardağı toz şeker, 1 dilim limon
- Kreması İçin: 1 litre süt, 1 su bardağı nişasta, yarım su bardağı şeker, 1 paket vanilin, 1 paket krem şanti
Adım Adım Hazırlanışı
Kusursuz kıvamı yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:
- İlk olarak şerbeti hazırlayın: Su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon dilimini ekleyip kısık ateşte 15 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Kek için derin bir kapta yumurtalar ve toz şekeri krema kıvamına gelip beyazlaşana kadar mikserle çırpın.
- Sıvı yağı ekleyin. Ardından galeta unu, çekilmiş ceviz, Hindistan cevizi ve kabartma tozunu ilave ederek spatula ile alttan üste karıştırın.
- Yağlanmış büyük boy borcama kek harcını döküp üzerini spatula yardımıyla düzeltin.
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri altın sarısı olana dek yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak kekin üzerine tamamen soğumuş olan şerbeti gezdirin. Şerbeti saniyeler içinde çekecektir.
- Kreması için tencereye süt, nişasta ve şekeri alıp tel çırpıcıyla koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilini ekleyin ve ılımaya bırakın.
- Ilıyan muhallebiye 1 paket toz krem şanti ekleyip mikserle 4-5 dakika pürüzsüz ve ipeksi olana kadar çırpın.
- Kremayı şerbetini çekmiş kekin üzerine yayın ve üzerini bolca Hindistan ceviziyle kaplayın.
- Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirip dilimleyerek servis edin.
Ustasından Altın Püf Noktaları
- Kıbrıs tatlısında altın kural: Şerbet tamamen soğuk, fırından yeni çıkan kek ise sıcak olmalıdır.
- Krem şantiyi sıcak muhallebiye eklerseniz sönebilir; muhallebinin ılımasını mutlaka bekleyin.
- Galeta ununun taze ve kokusuz olması tatlının lezzet kalitesini doğrudan etkiler.
Servis ve Sunum Tavsiyesi
Dilimlerin üzerine taze çilek, nar taneleri veya Antep fıstığı tozu serpiştirerek şık bir sunum yakalayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
❓ Kıbrıs tatlısında un kullanılır mı?
Orijinal tarifte beyaz un kullanılmaz; harcın gövdesini galeta unu, ceviz ve Hindistan cevizi oluşturur. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en temel püf nokta, ısı ve malzeme dengesini korumaktır. Tatlının kıvamının tam oturması ve lezzetinin katlanması için buzdolabında yeterli süre dinlendirilmesi tavsiye edilir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında tarif tam ölçüsünü verir ve günlerce tazeliğini ilk günkü gibi muhafaza eder.
❓ Bir gün önceden yapılabilir mi?
Evet, hatta bir gece buzdolabında beklediğinde kreması ve keki birbiriyle bütünleştiği için lezzeti iki katına çıkar. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en temel püf nokta, ısı ve malzeme dengesini korumaktır. Tatlının kıvamının tam oturması ve lezzetinin katlanması için buzdolabında yeterli süre dinlendirilmesi tavsiye edilir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında tarif tam ölçüsünü verir ve günlerce tazeliğini ilk günkü gibi muhafaza eder.
