Paşa Sarması Tatlısı Tarifi: Kırılmayan Çatlamayan Rulo Saray Tatlısı
Tam ölçülü, lokum kıvamında Paşa Sarması Tatlısı tarifi: İpeksi dokusu, kolay yapım aşamaları ve ustasından garanti püf noktalarıyla.
Saray sarması veya sultan sarması olarak da bilinen paşa sarması, tepsiye serilen bisküvi veya Hindistan cevizi tabanının üzerine yayılan kakaolu ipeksi muhallebinin rulo sarılmasıyla hazırlanır. Göz alıcı sunumu ve hafifliğiyle çay saatlerinin en zarif ikramıdır.
⏱️ Tarif Bilgileri ve Porsiyon
Gerekli Malzemeler
Bu tarif için tam kıvam veren malzeme listesi aşağıdadır:
- Tabanı için: 1 paket kakaolu petibör bisküvi (rondoda un yapılmış)
- Muhallebisi için: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 3 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilin
- Arası için: 1 paket toz krem şanti, 1 çay bardağı soğuk süt
- İç dolgusu için: İnce kıyılmış ceviz içi veya muz dilimleri
- Süsleme: Antep fıstığı tozu
Adım Adım Hazırlanışı
Kusursuz kıvamı yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:
- Fırın tepsisinin tabanını hiç boşluk kalmayacak şekilde çekilmiş bisküviyle kaplayın.
- Tencereye süt, şeker, un ve kakaoyu alıp tel çırpıcıyla koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp tereyağı ve vanilini ekleyin, mikserle 3 dakika çırpın.
- Sıcak muhallebiyi bisküvilerin üzerine dikkatlice döküp spatula ile eşit yayın. Oda sıcaklığında soğutup buzdolabında 3 saat bekletin.
- Soğuyan muhallebinin üzerine sütle çırpılmış krem şantiyi yayın.
- Tepsideki tatlıyı 8 eşit şerit halinde kesin. Baş kısımlarına ceviz veya muz koyup spatula yardımıyla rulo şeklinde sarın.
- Servis tabağına alıp buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.
Ustasından Altın Püf Noktaları
- Tepsinin tabanına bisküviyi bol sermek muhallebinin tepsiye yapışmasını önler ve rulo sarmayı çocuk oyuncağı yapar.
- Muhallebi dolapta tamamen soğumadan krem şanti sürülmemelidir.
Servis ve Sunum Tavsiyesi
Ruloların üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyerek soğuk ikram edin.
Sıkça Sorulan Sorular
❓ Paşa sarması sararken neden çatlar?
Muhallebi yeterince pişmeyip cıvık kaldığında veya dolapta tam soğumadan sarılmaya çalışıldığında çatlama yapabilir. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en temel püf nokta, ısı ve malzeme dengesini korumaktır. Tatlının kıvamının tam oturması ve lezzetinin katlanması için buzdolabında yeterli süre dinlendirilmesi tavsiye edilir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında tarif tam ölçüsünü verir ve günlerce tazeliğini ilk günkü gibi muhafaza eder.
