Baba Tatlısı Tarifi: Şerbetli Sünger Dokulu Klasik Şambaba Tatlısı
Tam ölçülü, lokum kıvamında Baba Tatlısı tarifi: İpeksi dokusu, kolay yapım aşamaları ve ustasından garanti püf noktalarıyla.
Padişah sofralarından günümüz pastanelerine uzanan baba tatlısı (savarin / şambaba), mayalı yumuşacık kek hamurunun fırınlanıp ılık şerbetle doyurulmasıyla hazırlanır. Şerbetini sünger gibi çeken dokusu ve ortasındaki kaymağıyla ünlüdür.
⏱️ Tarif Bilgileri ve Porsiyon
Gerekli Malzemeler
Bu tarif için tam kıvam veren malzeme listesi aşağıdadır:
- Hamuru için: 3 adet yumurta, yarım çay bardağı toz şeker, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı ılık süt, 1 paket kuru maya, 2.5 su bardağı un, 1 tutam tuz
- Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3.5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Servis için: Hakiki süt kaymağı ve kiraz şekerlemesi
Adım Adım Hazırlanışı
Kusursuz kıvamı yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:
- Ilık süt, maya ve şekeri karıştırıp 5 dakika kabarmasını bekleyin.
- Yumurtaları, sıvı yağı ve tuzu ekleyip çırpın. Unu azar azar ekleyerek kekten koyu, ekmekten cıvık yapışkan bir hamur yoğurun.
- Hamuru yağlanmış porsiyonluk tart kalıplarına veya ortası delik kek kalıbına paylaştırıp 30 dakika mayalandırın.
- 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar 25 dakika pişirin.
- Şerbeti kaynatıp ılık hale getirin.
- Fırından çıkan ılık tatlıları ılık şerbetin içine daldırıp şerbeti tamamen çekene kadar bekletin.
- Servis tabağına alıp ortalarına kaymak koyarak servis edin.
Ustasından Altın Püf Noktaları
- Mayalanma süresine özen gösterin; puf puf kabarması şerbetin homojen dağılmasını sağlar.
Servis ve Sunum Tavsiyesi
Ortasına kaymak ve üzerine kiraz veya fıstık koyup ikram edin.
Sıkça Sorulan Sorular
❓ Kalıp olmadan yapılabilir mi?
Muffin kalıplarında veya porsiyonluk küçük güveç kaplarında da mükemmel olur. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en temel püf nokta, ısı ve malzeme dengesini korumaktır. Tatlının kıvamının tam oturması ve lezzetinin katlanması için buzdolabında yeterli süre dinlendirilmesi tavsiye edilir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında tarif tam ölçüsünü verir ve günlerce tazeliğini ilk günkü gibi muhafaza eder.
