Şekersiz Keçiboynuzlu Keşkül Tarifi: Badem Unlu Saray Keşkülü

Osmanlı döneminde ‘Keşkül-i Fukara’ olarak bilinen ve saray ziyafetlerinin en kıymetli tatlılarından sayılan keşkül, badem ununun sütle pişirilmesiyle yapılan yoğun dokulu bir tatlıdır. Şeker yerine Anadolu’nun kadim şifa kaynağı keçiboynuzu unu (harnup) kullanıldığında, tatlı hem doğal bir kakao-karamel rengi kazanır hem de kalsiyum ve lif deposuna dönüşür.

Gerekli Malzemeler

Bu şekersiz tarif için tam kıvam veren ve rafine şeker içermeyen malzeme listesi aşağıdadır:

• 1 litre taze süt
• 1 su bardağı ince çekilmiş toz badem (çiğ badem unu)
• 2 yemek kaşığı keçiboynuzu unu (harnup unu)
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı çiçek balı
• Üzeri İçin: Kavrulmuş file badem ve toz Hindistan cevizi

Adım Adım Şekersiz Şekersiz Keçiboynuzlu Keşkül Yapılışı

Kusursuz kıvamı ve doğal tatlılık dengesini yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:

1. Tencereye süt, yumurta sarısı, pirinç unu, nişasta ve keçiboynuzu ununu alın.
2. Tel çırpıcıyla keçiboynuzu ununun topakları tamamen dağılana kadar iyice çırpın.
3. Ardından toz bademi ilave edip tencereyi ocağa alın.
4. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz kaynayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.
5. Ocaktan aldıktan sonra muhallebinin 5 dakika ılımasını bekleyin ve balı ekleyip mikserle 2 dakika çırpın.
6. Hazırladığınız keşkülü porsiyonluk kaselere paylaştırın.
7. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
8. Servis öncesinde üzerini bol kavrulmuş file badem ve Hindistan cevizi ile süsleyin.

Ustasından Altın Püf Noktaları

Servis ve Sunum Tavsiyesi

Geleneksel oval porselen veya bakır kaselerde, file bademlerle hilal şekli vererek sunabilirsiniz.

Daha fazla sağlıklı ve hafif alternatif için sitemizdeki Şekersiz Tarifler kategorisini inceleyebilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

{“@context”: “https://schema.org”, “@graph”: [{“@type”: “Recipe”, “@id”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-keciboynuzlu-keskul-tatlisi-tarifi/#recipe”, “name”: “Şekersiz Keçiboynuzlu Keşkül Tarifi: Badem Unlu Saray Keşkülü”, “headline”: “Şekersiz Keçiboynuzlu Keşkül Tarifi: Badem Unlu Saray Keşkülü”, “description”: “Osmanlı saray mutfağının şifa dolu tatlısı: Şekersiz keçiboynuzlu keşkül tarifi! İnce çekilmiş badem unu, harnup özü ve sütle hazırlanan kadim sütlü tatlı.”, “inLanguage”: “tr-TR”, “prepTime”: “PT10M”, “cookTime”: “PT15M”, “totalTime”: “PT25M”, “recipeYield”: “5 Kase”, “recipeCategory”: “Şekersiz Tatlı”, “recipeCuisine”: “Türk Mutfağı”, “keywords”: “şekersiz keçiboynuzlu keşkül tatlısı tarifi, şekersiz tatlı tarifleri, diyet tatlılar, rafine şekersiz tatlı, fit tatlı”, “nutrition”: {“@type”: “NutritionInformation”, “calories”: “180 kcal”, “sugarContent”: “0 g”}, “recipeIngredient”: [“1 litre taze süt”, “1 su bardağı ince çekilmiş toz badem (çiğ badem unu)”, “2 yemek kaşığı keçiboynuzu unu (harnup unu)”, “2 yemek kaşığı pirinç unu”, “1 yemek kaşığı nişasta”, “1 adet yumurta sarısı”, “3 yemek kaşığı çiçek balı”, “Üzeri İçin: Kavrulmuş file badem ve toz Hindistan cevizi”], “recipeInstructions”: [{“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 1”, “text”: “Tencereye süt, yumurta sarısı, pirinç unu, nişasta ve keçiboynuzu ununu alın.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-keciboynuzlu-keskul-tatlisi-tarifi/#step-1”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 2”, “text”: “Tel çırpıcıyla keçiboynuzu ununun topakları tamamen dağılana kadar iyice çırpın.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-keciboynuzlu-keskul-tatlisi-tarifi/#step-2”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 3”, “text”: “Ardından toz bademi ilave edip tencereyi ocağa alın.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-keciboynuzlu-keskul-tatlisi-tarifi/#step-3”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 4”, “text”: “Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz kaynayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-keciboynuzlu-keskul-tatlisi-tarifi/#step-4”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 5”, “text”: “Ocaktan aldıktan sonra muhallebinin 5 dakika ılımasını bekleyin ve balı ekleyip mikserle 2 dakika çırpın.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-keciboynuzlu-keskul-tatlisi-tarifi/#step-5”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 6”, “text”: “Hazırladığınız keşkülü porsiyonluk kaselere paylaştırın.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-keciboynuzlu-keskul-tatlisi-tarifi/#step-6”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 7”, “text”: “Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-keciboynuzlu-keskul-tatlisi-tarifi/#step-7”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 8”, “text”: “Servis öncesinde üzerini bol kavrulmuş file badem ve Hindistan cevizi ile süsleyin.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-keciboynuzlu-keskul-tatlisi-tarifi/#step-8”}], “aggregateRating”: {“@type”: “AggregateRating”, “ratingValue”: “4.9”, “ratingCount”: “128”, “bestRating”: “5”, “worstRating”: “1”}}, {“@type”: “FAQPage”, “@id”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-keciboynuzlu-keskul-tatlisi-tarifi/#faq”, “mainEntity”: [{“@type”: “Question”, “name”: “Keçiboynuzu unu acılık verir mi?”, “acceptedAnswer”: {“@type”: “Answer”, “text”: “Kaliteli elenmiş keçiboynuzu unu kakao ve karamel arası tatlı bir lezzete sahiptir, asla acılık vermez.”}}, {“@type”: “Question”, “name”: “Glutensiz midir?”, “acceptedAnswer”: {“@type”: “Answer”, “text”: “Evet, buğday unu içermez; sadece badem ve pirinç unu kullanıldığı için çölyak hastaları için de uygundur.”}}, {“@type”: “Question”, “name”: “Bebekler ve çocuklar yiyebilir mi?”, “acceptedAnswer”: {“@type”: “Answer”, “text”: “Yüksek kalsiyum ve doğal içeriği sayesinde 1 yaş üzeri çocuklar için harika bir kemik dostu ara öğündür.”}}]}]}