Krem Karamel Tatlısı Tarifi: Pürüzsüz Fırında Fransız Karamel Tatlısı
Tam ölçülü, lokum kıvamında Krem Karamel Tatlısı tarifi: İpeksi dokusu, kolay yapım aşamaları ve ustasından garanti püf noktalarıyla.
Fransız ve İspanyol (flan) mutfağının ortak şaheseri olan krem karamel tatlısı, tavanın dibindeki kehribar karamelin üzerinde pişen ipeksi muhallebisinin tabağa ters çevrilmesiyle sunulur. Doğru pişirildiğinde asla gözenek yapmaz ve tereyağı gibi pürüzsüz olur.
⏱️ Tarif Bilgileri ve Porsiyon
Gerekli Malzemeler
Bu tarif için tam kıvam veren malzeme listesi aşağıdadır:
- Karameli için: 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı su
- Kreması için: 1 litre süt, 6 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 2 paket vanilin (veya 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi)
Adım Adım Hazırlanışı
Kusursuz kıvamı yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:
- Tavada şeker ve suyu karıştırmadan kısık ateşte kehribar rengi karamel olana kadar eritin.
- Karameli fırına dayanıklı porselen kapların veya kek kalıbının tabanına hemen paylaştırın.
- Sütü ısıtın (kaynatmayın, ılık olsun).
- Yumurtaları, şekeri ve vanilini köpürtmeden nazikçe çırpın.
- Ilık sütü yumurtalı karışıma yavaşça ekleyip karıştırın.
- Karışımı ince süzgeçten 2 kez geçirerek karamel kaplarına dökün.
- Kapları fırın tepsisine dizin; tepsiye kapların yarısına gelecek kadar sıcak su doldurun.
- Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Oda sıcaklığına gelince buzdolabında bir gece bekletin; bıçakla kenarlarını sıyırıp tabağa ters çevirin.
Ustasından Altın Püf Noktaları
- Karışımı mutlaka ince süzgeçten geçirin; bu işlem yumurta beyazı kalıntılarını ayıklar ve ipeksi dokuyu sağlar.
- Fırın ısısının 160 dereceyi geçmemesi ve benmari suyunun kaynamaması gözeneksiz dokunun sırrıdır.
Servis ve Sunum Tavsiyesi
Buz gibi soğukken karamel sosuyla tabağa ters çevirerek ikram edin.
Sıkça Sorulan Sorular
❓ Yumurta kokusu nasıl önlenir?
Yumurtaları köpürtmeden karıştırmak, 2 paket vanilin ve birkaç damla limon suyu eklemek kokuyu tamamen yok eder. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en temel püf nokta, ısı ve malzeme dengesini korumaktır. Tatlının kıvamının tam oturması ve lezzetinin katlanması için buzdolabında yeterli süre dinlendirilmesi tavsiye edilir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında tarif tam ölçüsünü verir ve günlerce tazeliğini ilk günkü gibi muhafaza eder.
