Dilber Dudağı Tatlısı Tarifi: Kat Kat Açılan Çıtır Çıtır Cevizli Tatlı
Tam ölçülü, lokum kıvamında Dilber Dudağı Tatlısı tarifi: İpeksi dokusu, kolay yapım aşamaları ve ustasından garanti püf noktalarıyla.
Baklava lezzetinde ancak hazırlaması çok daha pratik olan dilber dudağı tatlısı, nişastayla kat kat açılan hamurların bardakla kesilip arasına ceviz konarak dudak şeklinde katlanmasıyla yapılır. Fırında katları tek tek kabaran eşsiz bir lezzettir.
⏱️ Tarif Bilgileri ve Porsiyon
Gerekli Malzemeler
Bu tarif için tam kıvam veren malzeme listesi aşağıdadır:
- Hamuru için: 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı sirke, 1 fiske tuz, 3.5 su bardağı un
- Açmak için: 1 su bardağı mısır nişastası
- İçine: 1.5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- Üzerine dökmek için: 100 gram eritilmiş tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ
- Şerbeti için: 3.5 su bardağı şeker, 3.5 su bardağı su, 1 dilim limon
Adım Adım Hazırlanışı
Kusursuz kıvamı yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:
- Şerbeti kaynatıp 15 dakika pişirin ve tamamen soğumaya bırakın.
- Hamur malzemelerini yoğurup 12 eşit bezeye bölün. Bezeleri tabak büyüklüğünde nişastayla açın.
- Aralarına bol nişasta serperek 12 katı üst üste koyun. Merdane ile hepsini birden tek bir büyük yufka şeklinde açın.
- Açılan yufkadan su bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesin.
- Her yuvarlağın ortasına ceviz koyup ay şeklinde ikiye katlayın (kenarlara çok bastırmayın ki katlar açılsın).
- Tepsiye dizip üzerlerine kızdırılmış tereyağı ve sıvı yağ karışımını kaşıkla gezdirin.
- 180 derece fırında kat kat kabarıp nar gibi kızarana kadar 30 dakika pişirin.
- Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
Ustasından Altın Püf Noktaları
- Katların belirgin açılması için katlarken kenarlara kesinlikle yapıştırmayın, sadece hafifçe kapatın.
Servis ve Sunum Tavsiyesi
Soğuduktan sonra çıtır çıtır servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
❓ Sirke neden konur?
Sirke hamura gevreklik katar ve tatlının çıtır çıtır olmasını sağlar. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en temel püf nokta, ısı ve malzeme dengesini korumaktır. Tatlının kıvamının tam oturması ve lezzetinin katlanması için buzdolabında yeterli süre dinlendirilmesi tavsiye edilir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında tarif tam ölçüsünü verir ve günlerce tazeliğini ilk günkü gibi muhafaza eder.
