Vezir Parmağı Tatlısı Tarifi: İrmik Kaplı Yumuşacık Şerbetli Tatlı
Tam ölçülü, lokum kıvamında Vezir Parmağı Tatlısı tarifi: İpeksi dokusu, kolay yapım aşamaları ve ustasından garanti püf noktalarıyla.
Parmak şekli verilip dışı irmiğe bulanarak fırınlanan vezir parmağı tatlısı, Osmanlı mutfağının en bilinen şerbetli lezzetlerindendir. İçindeki yoğurt ve irmik dengesi tatlıya süngerimsi ve şerbeti hapseden bir doku verir.
⏱️ Tarif Bilgileri ve Porsiyon
Gerekli Malzemeler
Bu tarif için tam kıvam veren malzeme listesi aşağıdadır:
- 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu ve vanilin
- 2.5 su bardağı un
- Bulamak için: 1 çay bardağı irmik
- Şerbeti için: 3 su bardağı şeker, 3.5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu
Adım Adım Hazırlanışı
Kusursuz kıvamı yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:
- Şerbeti hazırlayıp kaynatın, 10 dakika sonra limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
- Hamur malzemelerini karıştırma kabında ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
- Hamurdan cevizden biraz küçük parçalar koparıp parmak şeklinde rulo yapın.
- Ruloları irmiğe bulayıp fırın tepsisine dizin.
- 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün ve dinlendirin.
Ustasından Altın Püf Noktaları
- Hamurları çok kalın yapmayın, fırında kabaracağı için parmak kalınlığı idealdir.
Servis ve Sunum Tavsiyesi
Üzerine Hindistan cevizi veya Antep fıstığı serperek ikram edin.
Sıkça Sorulan Sorular
❓ Şekerpare ile farkı nedir?
Vezir parmağının dışı irmiğe bulanır ve şekli parmak biçimindedir, dışı daha kıtırdır. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en temel püf nokta, ısı ve malzeme dengesini korumaktır. Tatlının kıvamının tam oturması ve lezzetinin katlanması için buzdolabında yeterli süre dinlendirilmesi tavsiye edilir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında tarif tam ölçüsünü verir ve günlerce tazeliğini ilk günkü gibi muhafaza eder.
