Nevzine Tatlısı Tarifi: Kayseri Usulü Tahinli ve Pekmez Şerbetli Tatlı
Tam ölçülü, lokum kıvamında Nevzine Tatlısı tarifi: İpeksi dokusu, kolay yapım aşamaları ve ustasından garanti püf noktalarıyla.
Kayseri mutfağında doğum yapan annelere ve özel misafirlere ikram edilen nevzine tatlısı; tahin, ceviz ve tereyağının oluşturduğu tok hamurun fırınlanıp üzerine pekmezli şerbet dökülmesiyle hazırlanır. Tahinin aroması ve pekmezin şifasıyla damak çatlatır.
⏱️ Tarif Bilgileri ve Porsiyon
Gerekli Malzemeler
Bu tarif için tam kıvam veren malzeme listesi aşağıdadır:
- Hamuru için: 125 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı tahin, 1 yemek kaşığı sirke, 1 su bardağı ince ceviz içi, 1 paket kabartma tozu, 3 – 3.5 su bardağı un
- Şerbeti için: 2.5 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, yarım su bardağı üzüm pekmezi, 1 tatlı kaşığı limon suyu
Adım Adım Hazırlanışı
Kusursuz kıvamı yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:
- Su, şeker ve limon suyunu kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra pekmezi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp yumuşak bir hamur yoğurun.
- Yağlanmış borcama hamuru elinizle bastırarak eşit kalınlıkta yayın.
- Üzerini çatalın tersiyle çizerek baklava veya kare şeklinde dilimleyin.
- 180 derece fırında üzeri kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk pekmezli şerbeti dökün.
- Şerbetini çekip soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Ustasından Altın Püf Noktaları
- Pekmezi şerbet kaynarken değil, ocaktan aldıktan sonra ekleyin; böylece pekmezin besin değeri ve aroması kaybolmaz.
Servis ve Sunum Tavsiyesi
Soğuk dilimleyip üzerine dövülmüş ceviz ve tahin gezdirerek ikram edin.
Sıkça Sorulan Sorular
❓ Tahin tadı çok baskın mıdır?
Pekmezle birleştiğinde mükemmel bir tahin-pekmez dengesi oluşturur, kesinlikle ağır olmaz. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en temel püf nokta, ısı ve malzeme dengesini korumaktır. Tatlının kıvamının tam oturması ve lezzetinin katlanması için buzdolabında yeterli süre dinlendirilmesi tavsiye edilir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında tarif tam ölçüsünü verir ve günlerce tazeliğini ilk günkü gibi muhafaza eder.
