Cevizli Ev Baklavası Tatlısı Tarifi: Çıtır Çıtır 40 Kat El Açması Tatlı
Tam ölçülü, lokum kıvamında Cevizli Ev Baklavası Tatlısı tarifi: İpeksi dokusu, kolay yapım aşamaları ve ustasından garanti püf noktalarıyla.
Türk mutfağının tüm dünyada bilinen en büyük milli lezzeti olan ev baklavası tatlısı; incecik açılan hamur katları, arasına serilen taze cevizler ve köpüksüz sade yağın fırında katları tek tek kabartmasıyla bir sanat eserine dönüşür.
⏱️ Tarif Bilgileri ve Porsiyon
Gerekli Malzemeler
Bu tarif için tam kıvam veren malzeme listesi aşağıdadır:
- Hamuru için: 2 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı sirke, yarım çay kaşığı tuz, 4.5 su bardağı un
- Açmak için: 2 su bardağı mısır nişastası
- İçine: 3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
- Üzerine: 250 gram tereyağı (eritilip köpüğü alınmış), 1 çay bardağı sıvı yağ
- Şerbeti için: 4.5 su bardağı toz şeker, 4.5 su bardağı su, 1 dilim limon
Adım Adım Hazırlanışı
Kusursuz kıvamı yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:
- Şerbeti koyu kıvamda kaynatıp tamamen soğumaya bırakın.
- Hamur malzemelerini pürüzsüz yoğurup 40 eşit bezeye bölün ve 30 dakika dinlendirin.
- Bezeleri tabak büyüklüğünde nişastayla açıp 10’arlı gruplar halinde üst üste koyun.
- Her 10’lu grubu tek seferde tepsi büyüklüğünde incecik açın.
- Tepsiye 20 kat serip araya cevizi yayın, kalan 20 katı da açıp üzerine serin.
- Baklava dilimi şeklinde kesin.
- Kızgın tereyağı ve sıvı yağ karışımını her yerine eşit gezdirin.
- 170 derece fırında kat kat kabarıp nar gibi kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün.
Ustasından Altın Püf Noktaları
- Tereyağının üzerindeki beyaz köpüğü kaşıkla mutlaka temizleyin, aksi takdirde fırında yanar.
Servis ve Sunum Tavsiyesi
Çıtır çıtır dinlendikten sonra kaymak ile servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
❓ Baklava neden yumuşar?
Şerbet sıcak döküldüğünde veya yeterince fırında pişmediğinde hamurlaşabilir; sıcak baklava-soğuk şerbet kuralı çıtırlığı garantiler. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en temel püf nokta, ısı ve malzeme dengesini korumaktır. Tatlının kıvamının tam oturması ve lezzetinin katlanması için buzdolabında yeterli süre dinlendirilmesi tavsiye edilir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında tarif tam ölçüsünü verir ve günlerce tazeliğini ilk günkü gibi muhafaza eder.
