Fransızlarda ”tatlı’‘ diyince akla en çok gelen tatlılardan biri de ”krem karamel” ‘dir. Üstünde bulunan enfes karamelin tüm tatlının çevresini sararak aynı zamanda tatlının içine işlemesi ortaya hem görüntü hem de lezzet güzelliği sunuyor.
Gereken Malzemeler:
6 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 litre süt
Karamel için:
1 su bardağı şeker
6-7 yemek kaşığı su
Yapılışı:
Öncelikle küçük bir teflon tavaya karamel için şeker ve su konur. Sonrasında tava ocağın büyük gözüne yerleştirilir ve yüksek ateşte şeker suyunu çekip rengi koyulaşana kadar pişirilir.En çok önem verilmesi gereken nokta ise karamelin rengi çok koyulaşmadan ocaktan almaktır, çünkü siz farketmeden karamel yanabilir.
Ocaktan alınan akışkan karamel hiç vakit kaybetmeden kaplara eşit olarak dağıtılır. (Soğurutsanız karamel kristalleşir ve akmaz).Bu işlemden sonra ise derin ve geniş bir kapta oda sıcaklığında yumurtalar ve şeker yoğunlaşana ve köpürene kadar çırpılır. Ek olarak içine 1 paket vanilya ilave edilir ve 2 dk. daha çırpmaya devam edilir.Karıştırma esnasında yumurtalı karışıma süt eklenerek ve yüksek devirde çırpma işlemine 3-4 dk. devam edilir.
Mikser kullandığınız için yumurtalar aşırı şekilde kabaracak (Aman bu ne biçim tarif 50 kişilik krem karamel çıkar bundan demeyin 🙂 ) Üzerinde biriken köpükleri sıvı karışım görünene ve köpük tamamen temizlenene kadar kepçe ile alın. Karameli koyduğunuz kaplara bölüştürün ve fırını 175 dereceye ayarlayın ve ısıtın, ocakta su kaynatın.
Borcam yada başka bir fırın kabına karamel kaplarını yerleştirin.Sıcak suyu borcama kapların yarısına gelecek şekilde dökün ve fırına verin.Bir diğer önemli nokta ise üzerileri kızarana kadar pişmesini bekleyin.
Son olarak kaplarından çıkartarak ılınmasını bekleyin ve buzdolabına alın.Yaklaşık 12 saat dinlendirdikten sonra servis yapın. Afiyetler olsun 🙂
