Güllaç Tatlısı Tarifi: Narlı ve Cevizli Orijinal Ramazan Saray Tatlısı
Tam ölçülü, lokum kıvamında Güllaç Tatlısı tarifi: İpeksi dokusu, kolay yapım aşamaları ve ustasından garanti püf noktalarıyla.
Mısır nişastası ve sudan açılıp kurutulan incecik yaprakların ılık şekerli sütle ıslatılmasıyla hazırlanan güllaç tatlısı, yüzyıllardır iftar sofralarının ve hafif tatlı severlerin baş tacıdır. Gül suyunun ferahlatıcı kokusu ve narın yakut taneleriyle tamamlanır.
⏱️ Tarif Bilgileri ve Porsiyon
Gerekli Malzemeler
Bu tarif için tam kıvam veren malzeme listesi aşağıdadır:
- 10-12 yaprak güllaç
- 1.5 litre süt
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı hakiki gül suyu
- Arası için: 1.5 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
- Üzeri için: Bolca taze nar taneleri, toz Antep fıstığı
Adım Adım Hazırlanışı
Kusursuz kıvamı yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:
- Tencerede süt ve toz şekeri şeker eriyene kadar ısıtın. Süt parmağı yakmayacak yoğurt mayalama sıcaklığında (ılık) olmalıdır. Vanilin ve gül suyunu ekleyin.
- Geniş bir tepsiye veya borcama ilk güllaç yaprağını parlak kısmı üste gelecek şekilde serin.
- Üzerine 1-2 kepçe ılık süt gezdirerek yaprağı yumuşatın.
- Yaprakların yarısını aynı şekilde üst üste dizip sütleyin.
- Orta kata bol ceviz içi yayın.
- Kalan yaprakları da aynı şekilde sütleyerek dizin.
- Kalan sütün tamamını tatlının üzerine dökün (başta çok gibi görünse de yapraklar sütü çekecektir).
- Buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirip nar taneleri ve fıstıkla süsleyerek dilimleyin.
Ustasından Altın Püf Noktaları
- Süt çok sıcak olursa güllaç hamurlaşır ve pelteye döner; soğuk olursa yapraklar sert kalır. Ilık olması kuraldır.
Servis ve Sunum Tavsiyesi
Soğuk servis yaparken dilimlerin üzerini taze nar taneleriyle süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
❓ Fındıklı yapılabilir mi?
Evet, ceviz yerine kavrulmuş fındık veya Antep fıstığı da çok yakışır. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en temel püf nokta, ısı ve malzeme dengesini korumaktır. Tatlının kıvamının tam oturması ve lezzetinin katlanması için buzdolabında yeterli süre dinlendirilmesi tavsiye edilir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında tarif tam ölçüsünü verir ve günlerce tazeliğini ilk günkü gibi muhafaza eder.
