İncir Uyutması Tatlısı Tarifi: Şekersiz Sadece 2 Malzemeli Şifalı Sütlü Tatlı
Tam ölçülü, lokum kıvamında İncir Uyutması Tatlısı tarifi: İpeksi dokusu, kolay yapım aşamaları ve ustasından garanti püf noktalarıyla.
Anadolu’nun en mucizevi ve kadim tatlılarından biri olan incir uyutması, hiçbir şeker, nişasta veya un içermez. Kuru incirin içindeki doğal şeker ve enzimlerin ılık sütü yoğurt gibi mayalamasıyla koyulaşır ve puding kıvamına gelir.
⏱️ Tarif Bilgileri ve Porsiyon
Gerekli Malzemeler
Bu tarif için tam kıvam veren malzeme listesi aşağıdadır:
- 12-15 adet etli tatlı kuru incir
- 1 litre taze yağlı süt (mümkünse günlük)
- Üzeri için: Bolca dövülmüş ceviz içi veya toz tarçın
Adım Adım Hazırlanışı
Kusursuz kıvamı yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:
- Kuru incirleri ılık suda 15 dakika bekletip yumuşatın, saplarını kesip küçük küçük doğrayın.
- Sütü tencerede yoğurt mayalama sıcaklığına (parmağı yakmayacak 45-50 dereceye) kadar ısıtın.
- Doğranmış incirlerin üzerine ılık sütten 2 kepçe dökün ve el blenderı ile pürüzsüz olana dek çekin.
- Kalan sütün tamamını ekleyip karıştırın.
- Karışımı tatlı kaselerine paylaştırın.
- Kaselerin üzerini bir tepsi ve kalın bir bezle (tıpkı yoğurt mayalar gibi) örtüp 2-3 saat ‘uyutun’ (oda sıcaklığında bekletin).
- Koyulaşıp tutan tatlıları buzdolabına kaldırıp 3 saat soğutun.
- Ceviz ve tarçınla süsleyip servis yapın.
Ustasından Altın Püf Noktaları
- Sütün sıcaklığı yoğurt mayalama sıcaklığında olmalıdır; çok sıcak süt incirin enzimlerini öldürür ve tatlı tutmaz.
Servis ve Sunum Tavsiyesi
Soğuk olarak ceviz ve nar taneleri ile süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
❓ Şeker eklemeye gerek var mı?
Asla gerek yoktur; kuru incirin kendi balı tatlıya mükemmel bir doğallık verir. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en temel püf nokta, ısı ve malzeme dengesini korumaktır. Tatlının kıvamının tam oturması ve lezzetinin katlanması için buzdolabında yeterli süre dinlendirilmesi tavsiye edilir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında tarif tam ölçüsünü verir ve günlerce tazeliğini ilk günkü gibi muhafaza eder.
