Lor Tatlısı Tarifi: Ayvalık Usulü Şerbetli Taze Peynir Tatlısı
Tam ölçülü, lokum kıvamında Lor Tatlısı tarifi: İpeksi dokusu, kolay yapım aşamaları ve ustasından garanti püf noktalarıyla.
Ayvalık ve Cunda sokaklarında mis gibi kokusuyla fırınlardan çıkan lor tatlısı, tuzsuz tatlı lor peynirinin irmikle harmanlanıp fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Şerbetli olmasına rağmen peynirin verdiği hafiflikle damakta asla ağırlık yapmaz.
⏱️ Tarif Bilgileri ve Porsiyon
Gerekli Malzemeler
Bu tarif için tam kıvam veren malzeme listesi aşağıdadır:
- 500 gram taze tatlı lor peyniri (tuzsuz)
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı irmik
- 1 çay bardağı un
- 1 paket kabartma tozu ve vanilin
- Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Servis için: Karadut reçeli veya kaymak
Adım Adım Hazırlanışı
Kusursuz kıvamı yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:
- Şerbeti kaynatıp 10 dakika pişirin ve ılımaya bırakın.
- Taze tatlı loru çatalla ezip pürüzsüz hale getirin.
- Yumurta ve şekeri çırpıp lora ekleyin.
- İrmik, un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip spatula ile homojen bir harç elde edin.
- Elinizi hafif yağlayarak cevizden biraz büyük parçalar yuvarlayıp fırın tepsisine dizin.
- 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana dek yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tatlıya ılık şerbeti dökün ve şerbetini çekmesi için bekletin.
Ustasından Altın Püf Noktaları
- Lorun mutlaka tamamen tuzsuz ‘tatlı lor’ olması gerekir; böreklik tuzlu lor kullanılmaz.
Servis ve Sunum Tavsiyesi
Ayvalık usulü üzerine karadut reçeli gezdirerek veya dondurmayla ikram edin.
Sıkça Sorulan Sorular
❓ Tatlı lor nereden bulunur?
Peynircilerde veya mandıralarda ‘tatlı lor peyniri’ adıyla satılır. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en temel püf nokta, ısı ve malzeme dengesini korumaktır. Tatlının kıvamının tam oturması ve lezzetinin katlanması için buzdolabında yeterli süre dinlendirilmesi tavsiye edilir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında tarif tam ölçüsünü verir ve günlerce tazeliğini ilk günkü gibi muhafaza eder.
