Şekersiz Dut Unlu Saray Helvası Tarifi: Ağızda Eriyip Kaybolan

Kastamonu ve İzmit yöresinin ‘çekme helva’ veya ‘saray helvası’ olarak bilinen efsane lezzeti; ağza alındığı anda hiçbir çiğneme gerektirmeden eriyip gitmesiyle meşhurdur. Geleneksel tarifteki pudra şekeri yerine un gibi çekilmiş doğal beyaz dut unu kullanıldığında, helva hem o karakteristik açık rengini korur hem de rafine şekersiz benzersiz bir meyvemsi tatlılık kazanır.

Gerekli Malzemeler

Bu şekersiz tarif için tam kıvam veren ve rafine şeker içermeyen malzeme listesi aşağıdadır:

• 2 su bardağı tam buğday unu veya kavrulmuş beyaz un
• 1.5 su bardağı ince çekilmiş beyaz kuru dut unu
• 100 gram kaliteli tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış)
• 1 çay kaşığı toz vanilin veya mahlep (isteğe bağlı saray aroması için)
• Süslemek İçin: Toz Antep fıstığı

Adım Adım Şekersiz Şekersiz Dut Unlu Saray Helvası Yapılışı

Kusursuz kıvamı ve doğal tatlılık dengesini yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:

1. Geniş ve yapışmaz bir tavaya unu alın. Kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 12-14 dakika kavurun (un renginin fazla kararmamasına, açık fildişi kalmasına dikkat edin).
2. Kavrulan unu ocaktan alıp soğumaya bırakın ve pürüzsüz olması için ince bir süzgeçten eleyin.
3. Elenmiş unun içine ince çekilmiş beyaz dut ununu ve vanilini ekleyip kuru halde harmanlayın.
4. Eritilmiş ve ılıtılmış tereyağını azar azar ekleyerek parmak uçlarınızla malzemeleri ovalayın. Kum gibi nemli, sıkıldığında toparlanan bir doku elde edin.
5. Küçük kare bir borcamın tabanına karışımı dökün.
6. Bir bardağın düz tabanıyla veya patates eziciyle karışımın üzerine tüm gücünüzle sıkıca bastırarak presleyin (helvanın dağılmaması için çok sıkı preslenmesi şarttır).
7. Preslenen helvayı bıçakla dikkatlice küçük baklava veya kare dilimler halinde kesin.
8. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirip tereyağının donmasını sağlayın.
9. Üzerine toz Antep fıstığı serperek nazikçe spatulayla çıkarıp servis yapın.

Ustasından Altın Püf Noktaları

Servis ve Sunum Tavsiyesi

Geleneksel lokumluklarda veya porselen tabaklarda, taze demlenmiş Türk kahvesiyle sunulmalıdır.

Daha fazla sağlıklı ve hafif alternatif için sitemizdeki Şekersiz Tarifler kategorisini inceleyebilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

{“@context”: “https://schema.org”, “@graph”: [{“@type”: “Recipe”, “@id”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-dut-unlu-saray-helvasi-tarifi/#recipe”, “name”: “Şekersiz Dut Unlu Saray Helvası Tarifi: Ağızda Eriyip Kaybolan”, “headline”: “Şekersiz Dut Unlu Saray Helvası Tarifi: Ağızda Eriyip Kaybolan”, “description”: “Kastamonu’nun meşhur çekme saray helvası artık şekersiz: Şekersiz dut unlu saray helvası tarifi! Kavrulmuş un, tereyağı ve kuru dut unuyla ağızda kum gibi eriyen tatlı.”, “inLanguage”: “tr-TR”, “prepTime”: “PT15M”, “cookTime”: “PT15M”, “totalTime”: “PT30M”, “recipeYield”: “16 Dilim”, “recipeCategory”: “Şekersiz Tatlı”, “recipeCuisine”: “Türk Mutfağı”, “keywords”: “şekersiz saray helvası tarifi, şekersiz tatlı tarifleri, diyet tatlılar, rafine şekersiz tatlı, fit tatlı”, “nutrition”: {“@type”: “NutritionInformation”, “calories”: “195 kcal / dilim”, “sugarContent”: “0 g”}, “recipeIngredient”: [“2 su bardağı tam buğday unu veya kavrulmuş beyaz un”, “1.5 su bardağı ince çekilmiş beyaz kuru dut unu”, “100 gram kaliteli tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış)”, “1 çay kaşığı toz vanilin veya mahlep (isteğe bağlı saray aroması için)”, “Süslemek İçin: Toz Antep fıstığı”], “recipeInstructions”: [{“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 1”, “text”: “Geniş ve yapışmaz bir tavaya unu alın. Kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 12-14 dakika kavurun (un renginin fazla kararmamasına, açık fildişi kalmasına dikkat edin).”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-dut-unlu-saray-helvasi-tarifi/#step-1”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 2”, “text”: “Kavrulan unu ocaktan alıp soğumaya bırakın ve pürüzsüz olması için ince bir süzgeçten eleyin.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-dut-unlu-saray-helvasi-tarifi/#step-2”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 3”, “text”: “Elenmiş unun içine ince çekilmiş beyaz dut ununu ve vanilini ekleyip kuru halde harmanlayın.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-dut-unlu-saray-helvasi-tarifi/#step-3”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 4”, “text”: “Eritilmiş ve ılıtılmış tereyağını azar azar ekleyerek parmak uçlarınızla malzemeleri ovalayın. Kum gibi nemli, sıkıldığında toparlanan bir doku elde edin.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-dut-unlu-saray-helvasi-tarifi/#step-4”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 5”, “text”: “Küçük kare bir borcamın tabanına karışımı dökün.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-dut-unlu-saray-helvasi-tarifi/#step-5”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 6”, “text”: “Bir bardağın düz tabanıyla veya patates eziciyle karışımın üzerine tüm gücünüzle sıkıca bastırarak presleyin (helvanın dağılmaması için çok sıkı preslenmesi şarttır).”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-dut-unlu-saray-helvasi-tarifi/#step-6”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 7”, “text”: “Preslenen helvayı bıçakla dikkatlice küçük baklava veya kare dilimler halinde kesin.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-dut-unlu-saray-helvasi-tarifi/#step-7”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 8”, “text”: “Buzdolabında en az 2 saat dinlendirip tereyağının donmasını sağlayın.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-dut-unlu-saray-helvasi-tarifi/#step-8”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 9”, “text”: “Üzerine toz Antep fıstığı serperek nazikçe spatulayla çıkarıp servis yapın.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-dut-unlu-saray-helvasi-tarifi/#step-9”}], “aggregateRating”: {“@type”: “AggregateRating”, “ratingValue”: “4.9”, “ratingCount”: “128”, “bestRating”: “5”, “worstRating”: “1”}}, {“@type”: “FAQPage”, “@id”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-dut-unlu-saray-helvasi-tarifi/#faq”, “mainEntity”: [{“@type”: “Question”, “name”: “Pişmaniye tadı verir mi?”, “acceptedAnswer”: {“@type”: “Answer”, “text”: “Kastamonu çekme helvası pişmaniye ununa benzer lifli bir un helvasıdır, ağızda hemen dağılır.”}}, {“@type”: “Question”, “name”: “Neden dağılır?”, “acceptedAnswer”: {“@type”: “Answer”, “text”: “Yeterince sert preslenmediğinde veya tereyağı az geldiğinde dağılabilir; gerekirse 1 yemek kaşığı tereyağı daha eklenebilir.”}}, {“@type”: “Question”, “name”: “Oda sıcaklığında erir mi?”, “acceptedAnswer”: {“@type”: “Answer”, “text”: “Serin bir yerde muhafaza edilmelidir, aşırı sıcakta tereyağı yumuşayabilir.”}}]}]}