Sultan Tatlısı Tarifi: Haşhaş Kaplamalı Ağızda Dağılan Şerbetli Tatlı
Tam ölçülü, lokum kıvamında Sultan Tatlısı tarifi: İpeksi dokusu, kolay yapım aşamaları ve ustasından garanti püf noktalarıyla.
Şekerpareye benzeyen ancak dışındaki çıtır haşhaş taneleriyle ağızda benzersiz bir doku bırakan sultan tatlısı, şerbetli tatlı tutkunlarının vazgeçilmezidir. Ortasına kondurulan fındıkla saray sofralarına layık bir sunum sağlar.
⏱️ Tarif Bilgileri ve Porsiyon
Gerekli Malzemeler
Bu tarif için tam kıvam veren malzeme listesi aşağıdadır:
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı irmik
- 2.5 – 3 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilin
- Dışı için: 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı mavi veya beyaz haşhaş, bütün fındık
- Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3.5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu
Adım Adım Hazırlanışı
Kusursuz kıvamı yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:
- Şerbeti şeker, su ve limonla kaynatıp 15 dakika kısık ateşte pişirin ve ılımaya bırakın.
- Hamur için tereyağı, sıvı yağ, şeker ve yumurtayı karıştırma kabında yoğurun.
- İrmik, un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlayın.
- Bezeleri önce süte, ardından her tarafını haşhaşa bulayın ve tepsiye dizin.
- Ortalarına birer adet bütün fındık bastırın.
- 180 derece fırında 25-30 dakika hafif kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine ılık şerbeti gezdirin. Şerbetini çekmesi için 2 saat dinlendirin.
Ustasından Altın Püf Noktaları
- Önce süte batırmak haşhaşların hamura sıkıca yapışmasını sağlar ve fırında dökülmesini engeller.
Servis ve Sunum Tavsiyesi
Şerbetini çektikten sonra soğuk servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
❓ Fındık yerine badem konur mu?
Evet, kabuksuz çiğ badem de çok yakışır. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en temel püf nokta, ısı ve malzeme dengesini korumaktır. Tatlının kıvamının tam oturması ve lezzetinin katlanması için buzdolabında yeterli süre dinlendirilmesi tavsiye edilir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında tarif tam ölçüsünü verir ve günlerce tazeliğini ilk günkü gibi muhafaza eder.
