Hira Tatlısı Tarifi: İrmikli Yoğurtlu ve Şerbeti Kaynatılmayan Kolay Tatlı
Tam ölçülü, lokum kıvamında Hira Tatlısı tarifi: İpeksi dokusu, kolay yapım aşamaları ve ustasından garanti püf noktalarıyla.
Şerbet kaynatma derdi olmadan, sıcak tatlının üzerine soğuk şekerli su dökülerek hazırlanan hira tatlısı, Tokat mutfağının en pratik ve sevilen şerbetli lezzetlerindendir. Dışı irmiğe bulanarak fırınlandığı için dışı çıtır, içi yumuşacık bir dokuya sahiptir.
⏱️ Tarif Bilgileri ve Porsiyon
Gerekli Malzemeler
Bu tarif için tam kıvam veren malzeme listesi aşağıdadır:
- Hamuru için: 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1.5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilin
- Bulamak için: 1 çay bardağı irmik
- Şerbeti için: 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı ılık su (şerbet kaynatılmaz)
Adım Adım Hazırlanışı
Kusursuz kıvamı yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:
- Önce şerbeti hazırlayın: Ilık su ve toz şekeri derin bir kaba alıp şeker tamamen eriyene kadar telle çırpın (kaynatmayın).
- Hamur için yumurta, sıvı yağ ve yoğurdu karıştırma kabında çırpın.
- İrmik, un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
- Yuvarlanan hamurları tabaktaki irmiğe bulayarak yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine bekletmeden oda sıcaklığındaki şerbeti kepçeyle dökün.
- Tatlılar şerbeti 15-20 dakikada sünger gibi çekecektir; soğuduktan sonra fıstıkla süsleyip servis yapın.
Ustasından Altın Püf Noktaları
- Şerbeti kaynatmanıza gerek yoktur; ılık suyla şekerin erimesi yeterlidir.
- Tatlının sıcak, şerbetin ise ılık veya soğuk olması şerbetin anında çekilmesini sağlar.
Servis ve Sunum Tavsiyesi
Üzerine Hindistan cevizi veya Antep fıstığı tozu serpiştirerek ikram edin.
Sıkça Sorulan Sorular
❓ Şerbeti kaynatılmayan tatlı hamur kalır mı?
Asla kalmaz; fırından çıkan sıcak hamur ince yapılı şerbeti anında emer ve lokum gibi olur. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en temel püf nokta, ısı ve malzeme dengesini korumaktır. Tatlının kıvamının tam oturması ve lezzetinin katlanması için buzdolabında yeterli süre dinlendirilmesi tavsiye edilir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında tarif tam ölçüsünü verir ve günlerce tazeliğini ilk günkü gibi muhafaza eder.
