Şekersiz Damla Sakızlı Muhallebi Tarifi: Ege Usulü Hakiki Sakızlı

Çeşme ve Sakız Adası’nın eşsiz aroması damla sakızı, sütlü tatlılara bambaşka bir derinlik ve asalet katar. Geleneksel saray muhallebilerinde kullanılan rafine şekeri çıkarıp yerine çiçek balı ve taze süt şekeri dengesini koyduğumuzda, sakızın o ferahlatıcı çam kokusu çok daha saf hissedilir. Sakız gibi uzayan ipeksi kıvamıyla her kaşıkta Ege esintisi yaşatır.

Gerekli Malzemeler

Bu şekersiz tarif için tam kıvam veren ve rafine şeker içermeyen malzeme listesi aşağıdadır:

• 1 litre günlük taze süt
• 2 diş (yaklaşık 2-3 gram) hakiki damla sakızı (havanda dövülmüş)
• 3 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası
• 4 yemek kaşığı çiçek balı (veya beyaz dut pekmezi)
• 1 tatlı kaşığı kaliteli tereyağı
• Süslemek İçin: İnce dövülmüş Antep fıstığı veya tarçın

Adım Adım Şekersiz Şekersiz Damla Sakızlı Muhallebi Yapılışı

Kusursuz kıvamı ve doğal tatlılık dengesini yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:

1. Damla sakızı tanelerini kolay ezilmesi için 1 çay kaşığı pirinç unuyla birlikte havanda un haline gelene kadar dövün.
2. Tencereye sütü, pirinç ununu, nişastayı ve dövülmüş damla sakızını alın. Tel çırpıcıyla pürüzsüzleşene kadar karıştırın.
3. Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi göz göz kaynayıp koyulaşana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
4. Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
5. Muhallebiyi 5-6 dakika ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra balı ekleyin ve mikserle en az 4-5 dakika yüksek devirde çırpın (bu çırpma işlemi sakızlı muhallebinin o meşhur sünme dokusunu kazandırır).
6. Kıvam alan muhallebiyi ıslatılmış kaselere paylaştırın.
7. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.
8. Üzerine bol toz Antep fıstığı serperek ikram edin.

Ustasından Altın Püf Noktaları

Servis ve Sunum Tavsiyesi

Geleneksel usulde bakır veya cam kaselerde, yanında bir bardak soğuk su ve Türk kahvesi ile servis edebilirsiniz.

Daha fazla sağlıklı ve hafif alternatif için sitemizdeki Şekersiz Tarifler kategorisini inceleyebilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

{“@context”: “https://schema.org”, “@graph”: [{“@type”: “Recipe”, “@id”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-damla-sakizli-muhallebi-tarifi/#recipe”, “name”: “Şekersiz Damla Sakızlı Muhallebi Tarifi: Ege Usulü Hakiki Sakızlı”, “headline”: “Şekersiz Damla Sakızlı Muhallebi Tarifi: Ege Usulü Hakiki Sakızlı”, “description”: “Ege’nin mis kokulu sakız ağaçlarından sofranıza: Şekersiz damla sakızlı muhallebi tarifi! Hakiki damla sakızlı, unsuz, ballı ve tam ölçülü ipeksi sütlü tatlı.”, “inLanguage”: “tr-TR”, “prepTime”: “PT10M”, “cookTime”: “PT15M”, “totalTime”: “PT25M”, “recipeYield”: “6 Kase”, “recipeCategory”: “Şekersiz Tatlı”, “recipeCuisine”: “Türk Mutfağı”, “keywords”: “şekersiz damla sakızlı muhallebi tarifi, şekersiz tatlı tarifleri, diyet tatlılar, rafine şekersiz tatlı, fit tatlı”, “nutrition”: {“@type”: “NutritionInformation”, “calories”: “165 kcal”, “sugarContent”: “0 g”}, “recipeIngredient”: [“1 litre günlük taze süt”, “2 diş (yaklaşık 2-3 gram) hakiki damla sakızı (havanda dövülmüş)”, “3 yemek kaşığı pirinç unu”, “2 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası”, “4 yemek kaşığı çiçek balı (veya beyaz dut pekmezi)”, “1 tatlı kaşığı kaliteli tereyağı”, “Süslemek İçin: İnce dövülmüş Antep fıstığı veya tarçın”], “recipeInstructions”: [{“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 1”, “text”: “Damla sakızı tanelerini kolay ezilmesi için 1 çay kaşığı pirinç unuyla birlikte havanda un haline gelene kadar dövün.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-damla-sakizli-muhallebi-tarifi/#step-1”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 2”, “text”: “Tencereye sütü, pirinç ununu, nişastayı ve dövülmüş damla sakızını alın. Tel çırpıcıyla pürüzsüzleşene kadar karıştırın.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-damla-sakizli-muhallebi-tarifi/#step-2”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 3”, “text”: “Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi göz göz kaynayıp koyulaşana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-damla-sakizli-muhallebi-tarifi/#step-3”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 4”, “text”: “Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-damla-sakizli-muhallebi-tarifi/#step-4”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 5”, “text”: “Muhallebiyi 5-6 dakika ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra balı ekleyin ve mikserle en az 4-5 dakika yüksek devirde çırpın (bu çırpma işlemi sakızlı muhallebinin o meşhur sünme dokusunu kazandırır).”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-damla-sakizli-muhallebi-tarifi/#step-5”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 6”, “text”: “Kıvam alan muhallebiyi ıslatılmış kaselere paylaştırın.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-damla-sakizli-muhallebi-tarifi/#step-6”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 7”, “text”: “Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-damla-sakizli-muhallebi-tarifi/#step-7”}, {“@type”: “HowToStep”, “name”: “Adım 8”, “text”: “Üzerine bol toz Antep fıstığı serperek ikram edin.”, “url”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-damla-sakizli-muhallebi-tarifi/#step-8”}], “aggregateRating”: {“@type”: “AggregateRating”, “ratingValue”: “4.9”, “ratingCount”: “128”, “bestRating”: “5”, “worstRating”: “1”}}, {“@type”: “FAQPage”, “@id”: “https://www.tatlisi.net/sekersiz-damla-sakizli-muhallebi-tarifi/#faq”, “mainEntity”: [{“@type”: “Question”, “name”: “Damla sakızlı muhallebi neden acı olur?”, “acceptedAnswer”: {“@type”: “Answer”, “text”: “Damla sakızı miktarı fazla kaçırıldığında tatlıya acı bir tat verebilir. 1 litre süt için 2 küçük parça damla sakızı tam ölçüdür.”}}, {“@type”: “Question”, “name”: “Bal ne zaman eklenmeli?”, “acceptedAnswer”: {“@type”: “Answer”, “text”: “Balı tencere ocaktayken değil, ocaktan alınıp ılıdıktan sonra eklemek sütün kesilmesini önler ve balın besleyiciliğini korur.”}}, {“@type”: “Question”, “name”: “Pirinç unu şart mı?”, “acceptedAnswer”: {“@type”: “Answer”, “text”: “Pirinç unu geleneksel Türk muhallebisinin gövdesini oluşturur; yalnızca nişasta kullanılırsa jöleimsi olur, pirinç unu ise ipeksi bir doku verir.”}}]}]}