Haytalı Tatlısı Tarifi: Antakya Usulü Gül Sulu ve Dondurmalı Yaz Tatlısı
Tam ölçülü, lokum kıvamında Haytalı Tatlısı tarifi: İpeksi dokusu, kolay yapım aşamaları ve ustasından garanti püf noktalarıyla.
Antakya’nın tarihi sokaklarında yaz aylarının vazgeçilmezi olan haytalı tatlısı, süt ve nişastayla pişirilen sertçe muhallebinin küp küp doğranıp, buz gibi gül suyu şerbeti ve dondurmayla kasede buluşmasıdır. Ferahlığıyla benzersizdir.
⏱️ Tarif Bilgileri ve Porsiyon
Gerekli Malzemeler
Bu tarif için tam kıvam veren malzeme listesi aşağıdadır:
- Muhallebisi için: 1 litre süt, 1 su bardağı mısır veya buğday nişastası, 3 yemek kaşığı toz şeker
- Şerbeti için: 1 su bardağı soğuk su, yarım su bardağı hakiki gül suyu veya gül şurubu, 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- Servis için: Maraş dondurması veya vanilyalı dondurma, dövülmüş Antep fıstığı
Adım Adım Hazırlanışı
Kusursuz kıvamı yakalamak için adımları sırasıyla uygulayınız:
- Tencerede süt, nişasta ve şekeri sürekli karıştırarak koyu bir pelte olana kadar pişirin.
- Islatılmış borcama döküp üzerini düzeltin ve buzdolabında en az 4 saat iyice sertleşene kadar bekletin.
- Sertleşen muhallebiyi bıçakla küçük küpler halinde dilimleyin.
- Gül suyu, soğuk su ve pudra şekerini karıştırıp buzlukta soğutun.
- Kaseye küp muhallebileri doldurun.
- Üzerine soğuk gül şerbetini gezdirin.
- En üste bir top dondurma oturtup fıstık serperek servis edin.
Ustasından Altın Püf Noktaları
- Muhallebiyi en az 4 saat soğutmak küplerin şerbette dağılmadan kalıp gibi kalmasını sağlar.
Servis ve Sunum Tavsiyesi
Özel uzun kaşıklarla dondurmasıyla karıştırılarak yenir.
Sıkça Sorulan Sorular
❓ Bici bici ile farkı nedir?
Bici bici su ve nişastayla pişirilir ve rendelenmiş buzla servis edilir; haytalı ise sütle pişirilir ve dondurmayla sunulur. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en temel püf nokta, ısı ve malzeme dengesini korumaktır. Tatlının kıvamının tam oturması ve lezzetinin katlanması için buzdolabında yeterli süre dinlendirilmesi tavsiye edilir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında tarif tam ölçüsünü verir ve günlerce tazeliğini ilk günkü gibi muhafaza eder.
